韓式辣炒年糕
材料：
材料：
韓式條狀年糕 : 40條
洋蔥 : 中小型的1/2個
高麗菜 : 適量
紅蘿蔔 : 適量
蒜頭 : 1瓣
蔥 : 2支
調味料：
水 : 500ml (煮的過程中，可酌情的再加水 )
小魚乾 : 12條
韓國辣椒醬 : 3大匙
白糖 : 2大匙 (量可依個人喜好，韓國口味是甜甜的 )
做法：
1.將洋蔥、魚餅、高麗菜切小塊；紅蘿蔔切薄片；蒜頭切碎；蔥切斜片，備用
2.年糕放入滾水中煮約2~3分鐘後，撈起泡入冷水中，備用
貼心建議
◎超市冷藏過的年糕，建議先燙過再煮，可去除異味，以及年糕上的油脂
◎超市冷藏過的年糕，建議先燙過再煮，可去除異味，以及年糕上的油脂
若是能買到店家現作的新鮮年糕，就不用燙，直接入鍋煮
3.小魚乾用水快速沖洗乾淨後，將魚頭以及肚子黑色內臟物去除
4.取一鍋，倒入500ml的水，放入小魚乾煮滾後，轉小火煮約2~3分鐘
撈起小魚乾，即成為小魚乾高湯
貼心建議
◎用小魚乾高湯來煮年糕，味道會比單用清水要來的好吃
◎小魚乾的魚頭以及肚子的內臟物會發出苦味，所以要去掉
◎也可以用市售的韓國小魚乾調味粉來替代煮高湯
5.將年糕、韓國辣椒醬、白糖放入鍋中 (喜歡吃辣一點的，可加1大匙的辣椒粉)
6.煮滾後，轉小火，邊煮邊翻炒(翻炒是要防粘鍋底) ，直到年糕變軟
7.再加入洋蔥、高麗菜、紅蘿蔔、魚餅、蒜末，繼續小火邊煮邊翻炒
並試味道，決定是否加鹽或加糖，做最後的調味
貼心建議
◎年糕容易沾黏鍋底，需不時的翻炒，這是為什麼要稱為炒年糕的典故
◎條狀年糕也可以用寧波年糕片替代
◎煮的過程，水會慢慢變稠變少，可以酌情的加水
8.等洋蔥、高麗菜、紅蘿蔔煮至熟軟後，就可以撒入蔥片，翻炒均勻即完成
貼心建議
◎煮好的年糕盛盤，再趁熱擺上整片的起司片，就是好吃的起司辣炒年糕
◎也可以撒上pizza用的起司絲，放入烤箱焗烤至起司金黃微焦
◎也可以加入煮熟的泡麵，就是拉麵辣炒年糕囉 !
文章取自:韓國辣炒年糕—美味升級版【食譜邀稿】 | 小小米桶
圖片取自:Google圖片
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